簡単で美味しさバツグン 万能トマトソース
2011-09-07
トマトの夏は終わりましたが、一年中手に入るトマトの水煮缶を使ったとってもおいしい万能トマトソースを作りましょう。
パスタ料理はもちろん、肉料理のソースにも使えてとっても便利。何より作り方もとても簡単です。そしてこのトマトソースの味の決めては新しい調味料「塩麹」。この塩麹をプラスしたことで、より一層こくとうまみが深くなりました。その違いは時間がたって味が落ちつくとよく判りますよ。ぜひ塩麹を合わせてお試しくださいね。
【 材料 】 作りやすい量
- にんにく 1かけ
- トマトの水煮缶（ダイス切りのものならなお良し） 1缶
- たまねぎ 1/2個
- オリーブオイル適量
- パセリの茎
- 塩麹 大匙1 （塩の代わり。塩の場合は岩塩を適量）
【 つくり方 】
- たまねぎはみじん切り、にんにくは包丁の背でつぶす。
- なべにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りだしをする。
- たまねぎを炒める。
- トマトの水煮缶、パセリの茎を入れて1/3量くらいまで煮詰める。（時々かき混ぜる程度でだいじょうぶ。ずっとかき混ぜている必要はありません）
- 仕上げに塩麹を加える。
調理時間約15分。
味の決め手の塩麹！
このトマトソースはイタリア料理研究家 米原先生に習いました。夏の間、このトマトソースとバジルを使ったパスタが大活躍。ピザソースにも使えます。
私はいつもこの3倍の量を一機につくり3等分して冷凍しておきます。
塩麹以外はいつでも手に入る材料。ぜひ作り置きをしてたくさん使ってくださいね。
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